Дистилляция виски – это одновременно просто и сложно . Общая концепция довольно проста; брагу или пиво нагревают для получения паров, которые проходят через какую-то колонну, прежде чем конденсируются в дистиллят. Однако путь от промывки к дистилляту может быть сложным во многих моментах и иметь различные последствия.
Основы дистилляции виски
Сегодня многие производители дистилляторов используют перегонные кубы, оснащенные дефлегматорами (также иногда называемыми «обратными конденсаторами») — насадками, которые располагаются в верхней части колонны и обеспечивают дополнительную емкость орошения. Что такое рефлюкс? Это когда пар конденсируется внутри колонны и возвращается либо в промывную жидкость, либо в тарелки внутри колонны, что обеспечивает дополнительную мощность рециркуляции. В общем, чем больше раз спирт испаряется, поднимается по колонне и выбивается рефлюксным компонентом, прежде чем он совершит свой последний путь вверх и через горловину перегонного куба, тем более очищенным будет ваш продукт. Если вы хотите более подробно узнать о самогонных аппаратах с дефлегматором, рекомендуем вам прочитать интересный обзор.
Как работает дефлегматор
Как работает дефлегматор? Насадка обычно заполнена сетью крошечных трубок с водопроводом. Когда дистилляторы включают насадку, эти трубки наполняются холодной водой, создавая охлажденные поверхности, на которых пары спирта конденсируются, собираются в шарики и падают обратно в колонну. Большинство аппаратов с дефлегматорами также оснащены как минимум несколькими тарелками внутри колонны. Эти пластины пропускают пар снизу, но задерживают пар, падающий сверху, создавая еще больший рефлюкс. Слишком много тарелок или слишком много рециркуляции, и в итоге вы получите очень крепкий дистиллят, в котором почти не останется вкуса – водку!
Традиции дистилляции: Шотландия и Ирландия
Некоторые традиции дистилляции вообще не используют дефлегматоры , а именно Шотландия и Ирландия. Многие из этих производителей предпочитают использовать простые перегонные кубы без пластин и дефлегматора, вместо этого полагаясь просто на форму и длину горлышка для концентрации паров для получения более богатого и тяжелого дистиллята.
